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| top >> 匠：日本の技 >> 鉄器シリーズ >> 南部ごはん釜 | ||||
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| おいしいご飯が食べたい！そんなとき[南部ごはん釜]を想いだしてください。おいしいご飯を炊くうえで、一番大切なのは釜全体を均一に加熱することです。鉄鋳物の製品は熱を均一に伝えるので、その条件には最適なのです。色は、熱効率のよい黒。形は鈴に似たかわいらしいものです。この丸みをおびた形状のため、お米が対流しやすく、“お米が立った”ご飯を楽しめます。フタ受け部分の鍔はふきこぼれを防いでくれるし、フタもほどよい重さで、釜の中に圧力をかけることでお米の一粒一粒がふっくらつやつやに仕上がります。鉄の威力で水道水のカルキ臭さも消え、ご飯に加わる良質の鉄分が体内の鉄分を補給します。 しかし、釜炊きご飯の醍醐味は、手をかけて火加減する楽しさでしょう。多少のおコゲは、かえってごちそうになります。ホームパーティの仕上げに、白い湯気を吹き上げぐつぐつ煮立つご飯釜を囲む、という演出はいかがでしょう。 |
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